Boucherie Mlles N s’installe dans l’ancien Pasta Grill

AFFAIRES.  Inoccupé depuis bientôt dix ans, l’ancien restaurant Pasta Grill sur l’avenue Saint-Marc à Shawinigan renaîtra ce printemps alors que le Boucherie Mlles N y aménagera un mini-marché avec une aire de restauration. 

L’ancienne Boucherie Jean-Guy Nobert quittera au courant du mois d’avril le marché public où elle desservait sa clientèle depuis des décennies. « Nous étions limités dans notre développement là-bas, autant dans les heures d’ouverture que dans les clauses de non-concurrence avec les autres marchands », explique Jean-François Nobert qui se lance dans ce nouveau départ avec sa conjointe Alexandra Trudel et leurs deux filles, Norah-Jade et Alexie-Anne. Le nouveau nom du commerce fait d’ailleurs référence à celles-ci : abréviation de mademoiselle au pluriel et N pour Nobert.

Rencontré sur place alors que les travaux vont bon train, le couple s’enthousiasme en parlant de leur projet. « Ça sera comme un mini-marché. On va avoir bien sûr les produits de boucherie, mais aussi des fruits de mer, des salades, des mets préparés, des sous-marins, des sandwichs, des cafés. Il y aura même un espace de 30 à 40 places assises pour manger sur place. On a aussi conclu une entente avec le Shack à Bières pour avoir un présentoir avec leurs produits », énumère Jean-François Nobert, boucher de père en fils depuis trois générations.

« Mon grand-père Lucien a commencé au marché public de Grand-Mère avant de venir s’établir à Shawinigan où mon père Jean-Guy a pris la relève. Pour ma part, je coupe de la viande depuis l’âge de 12 ans. Ça fait maintenant plus de 30 ans que je suis là-dedans », sourit-il.

Des produits signatures

 De neuf employés actuellement, l’équipe passera à plus de quinze. Deux cuisiniers sont déjà à l’œuvre pour développer des recettes et plats distinctifs. Boucherie Mlles N commercialisera aussi sous son nom une gamme de produits signatures comme des épices à BBQ, sels à frotter, sauces, etc. Une salle de réception sera aménagée au sous-sol pour des groupes ou des familles. Il y aura possibilité de la louer avec un service de traiteur avec des mets servis chauds ou froids.

Boucherie Mlles N entend aussi courtiser les amateurs de BBQ de plus en plus nombreux et connaisseurs. « On sait que la tendance est au fumoir et au BBQ au charbon depuis quelques années. On va offrir de grosses pièces de viande à prix très compétitif pour cette clientèle-là qui devait souvent aller chez Costco à Trois-Rivières pour s’approvisionner », souligne Jean-François Nobert.

La transaction réalisée par l’entremise de l’agent immobilier Alain Leclerc (ReMax), la acquisition de l’immeuble et sa transformation nécessiteront un investissement de près de 750 000$. « C’était important de rester ici à Shawinigan, à proximité de notre clientèle qui venait nous voir au marché public. Le but de cette aventure, c’est de faire ce qu’on aime, de le montrer à nos enfants et leur laisser un beau bagage de connaissances », termine le boucher.